Domingo 20 de Agosto de 2023 19:47

Escrito por Agustín Rodríguez L.

+ Limpian la SEC… qué bueno; CFE, brutal golpe a usuarios: ¿Se le cayó el sistema?; “El Pato” anda de justiciero, pero no le creen y hasta lo acusan; Beatriz Paredes, mejor que Xóchitl; otra vez Cd. Obregón; San Carlos, solidario con Baja California

GUAYMAS, Son. - Aplaudo la separación de funcionarios en la Secretaría de Educación y Cultura, quienes habrían estado promoviendo leperadas que tanto criticaban en los de enfrente.

También, la demanda tiktokera del “Pato” de Lucas por el descontón que nos puso Comisión Federal de Electricidad en los últimos recibos por consumo de energía. Sí, algo pasó que le hizo olvidar a la gente de Manuel Bartlett, su director –a ver si no se les cayó el sistema—que la empresa se creó para generar energía al alcance de los mexicanos, no para hacer negocio para unos cuantos.

Urgen explicaciones de CFE y de paso, del Gobierno del Estado, que nos debe cuidar de esos ataques, como dice el “Pato”, hoy muy crítico navegando en Movimiento Ciudadano tras saltar del PRI, pero alguien acusa que presiona para ocultar sus negocios con dinero público cuando dirigió la Secretaría de Educación y Cultura, así que lo podrían frenar en su legítima, aunque antiética, campaña por otros puestos de elección.

Acumulo lecturas pendientes por una semana ausente debido a un viaje al centro del país, pero sobresalen los comunicados de aspirantes en el Frente Amplio por México, como se llama a esa antes imposible mezcla --y parece que va para allá de nuevo—, donde la sorpresiva Xóchitl Gálvez parece que será rebasada.

Resulta que en las obligadas comparecencias no se le mira mucho en la bola, pese a tantas gelatinas vendidas y expresiones que, como diría Gabilondo en su “Negrito Sandía”, podrían hacer que la echen por la ventana, todo lo contrario a lo mostrado por la priísta Beatriz Paredes Rangel.

La senadora tricolor dio cátedra de política incluso al brillante panista Santiago Creel, al exponer por qué la quisieron sacar de la contienda en marcha por su dificultad motriz tras un accidente. Y hasta por ser tlaxcalteca.

En ese momento supimos muchos que la señora Paredes tiene raíces indígenas, quizá más que la señora Gálvez. Y confirmamos que no necesita palabrotas para expresar sus ideas que, esto es opinión personal mía, lo hace brillantemente y no necesita palabrotas para rellenar ideas.

El caso es que la dama fue contundente al describir lo que saben hacer los priístas, aceptando el riesgo de cargar con la marca.

Y como el asunto se resolverá intrapartidos y los ciudadanos votarán con su credencial de elector hasta junio de 2024, sigo opinando del tema, agregando una cita de la senadora Paredes:

“Entendemos la necesidad de renovar al estado nacional, porque comprendemos que es indispensable  que sea el estado de derecho el que prevalezca y que es esencial que el crimen organizado no rebase a la autoridad…”.

Advierte: “lo que está en disputa es el poder del estado mexicano y la vigencia, la sobrevivencia de la nación, conducida por la constitución y no por los grupos del poder fáctico oscuro”.

Y aunque me gusta esta expresión para un encuentro de esoterismo, suelta: “Es la victoria de la luz, sobre la oscuridad”. Es cierto, verá analícelo.

Pero en su retórica fluida y descriptiva, no faltó la alusión al presidente López Obrador. Así lo hizo:

“Yo no estoy obsesionada por Andrés Manuel López Obrador”, y señala que es un “accidente histórico”, resaltando el valor de este “mea culpa” aceptado: fue “por los errores que cometimos”.

Esos errores, dijo, los cometieron “porque no tuvimos la capacidad cuando la sociedad nos dio en repetidas ocasiones, la oportunidad de gobernarla, de resolver la problemática de los marginados. Ese es nuestro principal desafío, gobernar para todos, pero sobre todo, gobernar bien, y con un compromiso con la justicia y la modernidad”.

Oradora excelente, con mucha experiencia, deja a sus adversarios momentáneos muy atrás en la percepción de capacidad, incluidos los que piensan que alguien por vender gelatinas ya puede gobernar el país.

En el otro lado, el excanciller Marcelo Ebrard le puso sabor al caldo al denunciar una “cargada” oficial a cargo de Claudia Sheinbaum. Vaya, por fin se dio cuenta.

Pero siempre se ha dicho, la enorme capacidad de Ebrard choca con el respaldo de las mayorías hacia la figura que proponga el presidente López Obrador. Esa es la diferencia, el respaldo de muchos a un proyecto –el que sea--, más que a una figura. Eso es lo que debe temer la oposición.

OTRA VEZ EL CAJEME VIOLENTO

Tanta ira acumuló el sujeto, que no pudo calmarla en el largo trayecto al retirarse de un negocio en Ciudad Obregón, ir a su residencia, tomar un arma y regresar, para disparar en tres ocasiones y terminar con la vida de una joven mujer que solo reclamó el acoso del otoñal galán hacia una de sus hermanas.

Estremece el caso de Hilario, conocido en el ambiente campirano por presumir poder, dinero, influencia y amores. Tenía para eso, al explotar bancos de material y transporte, en el norte de la ciudad, y operar compra venta de autos al lado de su familia.

Esa ira –ah, la soberbia, sumada al golpe al ego al descubrir que su edad ya no era ventaja--, lo tiene hoy ante un juez y difícilmente evadirá la justicia. No es cosa menor lo que hizo.

De hecho, es algo terrible, reflejo de lo que el país formó al dejar atrás los valores y acabar con la promoción de las buenas costumbres, para abrir paso a la ley del más fuerte.

Tienen mucho que responder las autoridades, todas, sobre lo que en este momento hacen para que lo ocurridos en la carnicería de Cajeme no siga repitiéndose. Cómo hace falta aquel país que nos quitaron.

SAN CARLOS ENVÍA APOYO

Mauricio Monreal atendía como siempre sus responsabilidades en el complejo de Marina Terra Hotel y Resort, la mañana de este domingo, cuando lo vi salir para coordinar el acopio de insumos básicos.

Me explica de problemas en Baja California sur por lluvias e inundaciones que aíslan a la gente en comunidades y rancherías, así que demandaron apoyo. En este caso, se lo informaron sus colegas hoteleros de aquellos paraísos y pueblos mágicos abundantes en la península.

Por eso ni él, ni sus socios de la Oficina de Convenciones y Visitantes, ni espontáneos de la Comunidad extranjera y nacional, la pensaron dos veces y fueron por ese material.

¿Cómo hacerlo llegar allá? Fácil: la Armada de México mantiene operativos de apoyo en sus representaciones y aplica planes de contingencia en esa región. Sus oficiales al mando del comandante de la VI Región Naval lo pondrán todo en los sitios donde se demanda su distribución.

Noble y plausible gesto. Empresarios y residentes de San Carlos responden siempre a llamados de apoyo y si hoy no fue de nuestra gente en Guaymas y Empalme, eso no significa que en otra parte la necesidad no exista. Lo demostraron. Enhorabuena.

Sábado 19 de Agosto de 2023 18:58

Escrito por Bulmaro Pacheco M.

GUAYMAS, Son.- El Guaymas de finales del siglo pasado registra muy buenos lugares para comer gracias a la iniciativa de los vecinos del puerto, y que con mucha sensibilidad registraban los gustos y las tendencias de la población, en una comunidad con cultura propia y en constante crecimiento y expansión desde el siglo XIX.

Con frecuencia se recuerdan los restaurantes Del Mar, ubicado por la Av. Sedán y Calle 17; el Paradise, por la Abelardo Rodríguez; y el recordado Café Colón, ubicado en la parte baja del Mercado Municipal (primero se servía comida típica mexicana, principalmente para locatarios y clientes del mercado, y después derivó en la elaboración de café colado). El Colón era un lugar sumamente visitado por la diversidad política y empresarial del puerto, con célebres y acaloradas discusiones diarias que en ocasiones requería intervenciones de la autoridad municipal para atemperar los ánimos.

También son recordados lugares como Pakos (por Paco Dahued), ubicado en el famoso Pasaje Romano, o El Sarape (del mismo dueño), frente a la plaza 13 de Julio y el Templo de San Fernando.

Merenderos típicos como el Dorys (pozole, carne frita y tostadas, decía su menú), sobre el callejón Porfirio Díaz, a un costado del mercado, y el Tonys (menudo y asado), de la Calle 20 y Adolfo de la Huerta, del que solo queda el viejo y despintado anuncio que lo identificaba, eran lugares que abrían toda la noche y recibían a lugareños o a choferes que esperaban descargar sus camiones en el mercado (cuando el mercado municipal empezaba a recibir la carne del rastro a partir de las tres de la mañana).

También había lugares familiares como la Copa de leche, El Tecate (carne) y El Pollito (pollo), más cercanos al malecón, por la Serdán al fondo, rumbo a los silos del puerto, cerca de la Plaza Centenario. Inolvidable también fue el restaurante de la terminal de camiones de Efraín Soto.

Una fama que todavía distingue al restaurante Lucerito de Guaymas, (especializado en tortas) en la Avenida XII poniente, es que ha resistido no solo el paso del tiempo sino que se ha adaptado al cambio en los gustos de la gente. Lo mismo sucedió con el Asadero Doney, en la Serdán, muy cerca del Palacio Municipal.

Todos esos lugares —a excepción del Lucerito y el Doney— ya desaparecieron, y solo queda la nostalgia.Quizá sucumbieron a los cambios en el negocio con la aparición de grandes cadenas de comida rápida como las de hamburguesas (McDonald y Burger King), pizzas, taco fish, sushis, caguamantas, pollos, y otras, y la creación de otros con especialidad enmariscos como Los Arbolitos, El Mazateño, El Rey, Don Julio y La Cobacha, o especializados en carne de borrego, donde ha sobresalido la Taquería El Ñar, de Luis García.

Todos esos cambios los ha registrado el empresario gastronómico Jesús Cambustón Espinoza, quien cumplió 80 años el pasado 9 de julio. De esos 80, 58 años los ha dedicado al negocio de la comida (desde 1965), pasando de un proyecto a otro, ahora con su restaurante llamado El Rincón de Cambustón, ubicado en el camino a la zona de Miramar.

Se dice fácil, pero sobrevivir tantos años en el negocio de la comida, con los cambios en el gusto —y el ingreso— de la gente y los efectos de la pandemia en una comunidad exigente y dinámica, significa tener principios y capacidad administrativa en quien dirige el negocio.

En eso se requiere presencia y responsabilidad personal del jefe para supervisar y registrar las principales actividades, no exagerar en los precios, cuidar la sazón de los alimentos, administrar bien al personal y adaptarse a las exigencias de los clientes en su demanda de un buen servicio. Toda esa disciplina la ha desarrollado bien Jesús Cambustón desde los trece años de edad, cuando empezó a trabajar con su padre Francisco Cambustón Parodi, en un barco camaronero de la cooperativa Comunidades Yaquis, y desde que residían en la Avenida 8 y Calle 16, en el centro de Guaymas.

A Jesús lo habían mandado a estudiar a la escuela Loreto Encinas de Avilés y a la Luis G. Dávila donde completó cinco años de primaria.

Su formación práctica la perfeccionó cuando trabajó siete años en al recordado Proyecto Mercurio, del gobierno americano —a través de la NASA—, que se instaló en el Valle de Guaymas para realizar estudios y observaciones espaciales —entre otros— y que sirvieron de base para la llegada del hombre a la Luna en 1969 a bordo el Apolo XI.

Jesús ya venía fogueado del trabajo para colaborar con el gasto familiar: había vendido periódicos (El Diario, de Aniceto Ramírez; y La Gaceta, de los Escobar), chicles y paletas en el Cine Reforma, y ejerció el oficio de bolero por las calles del centro de la ciudad. Después, ya más grande, cambió de giro y se inició en un negocio de burritos y hamburguesas en el Pasaje Romano.

A los años ampliaría su ramo de negocios con la creación del restaurante Chumay, por la Serdán, y después vendrían Mariscos El Chucani y el Bar Safari. Con esos negocios se dio a conocer, y por su gran facilidad de comunicar logró ampliar su clientela, entre los que se veía a Luis Donaldo Colosio invitado por Fernando Astiazarán, Heriberto Lizárraga, Oscar Ulloa, Florencio y Gaspar Zaragoza, Miguel Gaspar, Julián Luzanilla, Guillermo Hopkins y en un tiempo Ernesto Zedillo, y donde seguido acudía el patriarca

de la familia Luebbert (Seldner) con su esposa Socorro, para llevar una buena dotación de hamburguesas.

Toda una labor que fue generándole experiencia en el trato con la gente, en la negociación con los proveedores y experiencia fiscal en su relación con los sucesivos gobiernos municipales y estatales.

Experimentaría después por un buen tiempo (6 años) con otro restaurante en el paradero El Valiente, en los terrenos de la gasolinera de José Ramón Uribe ubicada en la carretera internacional.

Para 1990, ya con 47 años de edad, inició otro negocio: La famosa Fonda del Recuerdo, ubicada en el bulevar Juárez de la colonia San Vicente. Ahí puso de moda principalmente el cocido, el asado, las tortas y una gran variedad de tostadas y tacos dorados, que muy pronto lo convirtieron en un referente de la buena comida en Guaymas. “Los clientes hacían observaciones sobre el menú y yo registraba puntualmente lo que demandaban, y al otro día ya tenía preparado el platillo”, dice, para no quedarse rezagado ante la competencia, que siempre fue agresiva.

En 2010 dejó la colonia San Vicente y se instaló ya con el nombre El Rincón de Cambustón en una propiedad que le compró a la familia Luebbert en Lomas de Miramar.

“Sabía que llegaba a un barrio de clase media, pero con una gran circulación de gente hacia la playa y los hoteles del rumbo”, dice, lo que provocó una nueva revisión del menú para carnes, mariscos, ensaladas, especialidades diarias —desde el ‘caldo yaqui’ de los jueves hasta la paella de los domingos—, incluir desayunos, antojitos mexicanos, especialidades de la casa, caldos y comidas al día, y de la tradición: las tortas y hamburguesas; así como ampliar el horario de trabajo, que siempre fue de las siete de la mañana a las once de la noche, y ahora —después de la pandemia— de las ocho a las cinco de la tarde y cerrando un día a la semana para revisar todo y descansar un poco del trajín”.

Siempre presente en el negocio para ‘estar al pendiente’ junto a su esposa Mayrela Rivera (“Lo mejor que me ha pasado en la vida”, dice) de los clientes, de los tiempos de espera y de la solución de cualquier duda, por eso, uno se explica el origen de su éxito.

Y es que sí, le ha ido bien. Recientemente amplió el negocio a 25 mesas (de 10), y creando 16 empleos al mismo tiempo, y mejora los servicios con una modernización total del negocio.

¿Que esperar de la vida después de los ochenta años, Jesús Francisco? Y responde: “Pues vivir más, hasta donde me pueda valer por mí mismo”. ¿Morir trabajando? “Creo que sí, mientras Dios me dé vida y salud, por eso me cuido, ratifica; ¿Miedo a la muerte? A lo desconocido sí, a la muerte no, dice porque la muerte es inevitable”.

Como buen hijo de padre católico y madre evangelista, sus conceptos abordan brevemente la religión, sin asumirse practicante. “Creo en los amigos, en la salud, en las vitaminas, en no excederse en nada, en una buena siesta diaria y en vivir una vida correcta sin remordimientos ni cuentas pendientes con nadie”, dice.

Su último gran reto fue superar el Covid en lo personal y en su empresa. “No cerramos un sólo día y perfeccionamos el servicio de comida para llevar a casa” y presume que superó la enfermedad, con una semana conectado a un tanque de oxígeno… “pero la libré”, dice, y así llegó a los 80 años el mes pasado. Es Jesús Cambustón, un Guaymense de la cultura del esfuerzo que ha trabajado duro, que ha triunfado y resistido los cambios sin rendirse ni acomplejarse. Todo un referente moral para entender al Guaymas de hoy y sus complejidades.

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